1/2 paket yaş maya veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı kadar ılık su (kontrollü ekleyiniz)
Önce yaş maya şeker ile karıştırılarak ılık su ile eritilir. Ardından maya karışımı una eklenir. Tuz eklenir. Yavaş yavaş ılık su da eklenerek yoğurmaya başlanır. İyice yoğurduktan sonra üzeri temiz bir bezle örtülerek ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur 1-2 kat kabarıp, göz göz olur.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Sofra bezinin üzerinde hafif unlanarak oklava veya merdane ile açılır. Yarım cm den biraz kalın olarak açılmalı.
Açılan tüm bazlamaların üzeri sofra bezi ile tekrar örtülerek mayalanması beklenir.
Eğer bazlamayı, çok fazla yapacaksanız ilk bezeyi açıp mayalandırdıktan sonra diğer bezeleri açmayıp üzerini örtün. Çünkü hepsini açıp tek tek koymak ve mayalandırmak için geniş bir yer gerekir. Buna hiç gerek yok. İlk bezeyi ocağa alıp pişirirken ikinci bezeyi açabilirsiniz. Diğer bezeler üstü örtülü beklerken mayalanmaya devam edecektir.
Açılan bazlama hafif kızmış yağsız tavaya alınır. Altı iyice pişmeden 1-2 dk sonra hemen çevrilir. Aynı şekilde 1-2 dk sonra tekrar çevrilir.
Sürekli alt-üst etmemizin sebebi şu; bazlama pişerken iyice kabarsın arası açılsın diye 1-2 dk da çeviriyoruz. Unutmayın bazlama, ocağa alınıp pişme işlemi başladığında kabarma da başlıyor.
Her iki tarafı da kabarıp kızaran bazlamalar ocaktan alınır.
Dilerseniz ocaktan aldıktan hemen sonra üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz. oldukça lezzetli oluyor.
