Beta Carotene Nedir?
Bitkilerin yapısında bulunan bir bileşiktir. Bitkilerin içerisinde farklı görevleri olan bir çok bileşik vardır. Karotenin bitkilerin yapısındaki görevi güneşten gelen ışınların emilerek klorofillere dönüştürülmesidir. yani meyve ve sebzelerin rengini belirleyen bir çeşit bileşendir. Karoten vücuda bitkiler yoluyla alındığında ince bağırsakta parçalanır ve retinole dönüşür. Retinol , A vitaminin bir türüdür.
Beta Karoten A vitamininin öncül maddesidir. Beta karoten toksit olmadığı için aşırı dozda alınması bir tehlike oluşturmaz. Ancak A vitamini aşırı alındığında zehirlenmelere sebep olur..Beta karoten bitkilerde bulunur A vitamini ise sadece hayvansal besinlerde bulunur
Carotene maddesi ihtiyaç halinde A vitaminine dönüşür. yani bir provitamindir. karaciğerde depolanır.Birçok sebze beta Carotene içerir.. Bu madde yağda çözüldüğünden vücut yeteri kadar bu maddeyi depolayabilmektedir. Beta carotene, diğer suda çözülen koruyucular gibi pişirme esnasında özelliğini kaybetmez.
