Kuzu Göbeği Mantarı
Kuzu Göbeği Mantarı Nisan- mayıs aylarında yağmurla birlikte çam, meşe, gürgen, dişbudak, elma ve ceviz ağaçlarının dibinde yetişmektedir. Mantarlar arasında önemli bir yere sahip olan kuzu göbeği mantarı için 6-10 Nisan Fethiye- Yeşil Üzümlü Kuzu Göbeği ve Mantar festivali yapılmaktadır.
Bu festival, dünya mutfaklarının ayrıcalıklı lezzeti olan Kuzugöbeği ve diğer mantar türlerinin tanıtımı ve bilinçli tüketilmesine dikkat çekmek ve ekolojik turizmin gelişmesine katkı vermek amacıyla düzenlenmektedir
Akseki’de mantarı toplayan köylüler, kurutarak kilosunu 600 ile 800 TL’ye varan fiyatlarla satıyor.yaş kuzu göbeği mantarının ise kilosu 65 ile 70 TL’den satılıyor .Türkiye genelinden Kuzu göbeği mantarını toplayan bazı firmalar İsviçre, Fransa, İtalya, Almanya, Belçika ve İskandinav ülkelerine bu mantarı ihraç etmektedirler.
İsviçre, Danimarka, İsveç ve Norveç’te kuzu göbeği ilaç sanayinde kullanılıyor.Paris’te ise zengin mutfaklarında özel menü olarak servis ediliyor. Fransa’da salyangoz karışımlı Kuzu Göbeği haşlamasının küçük bir porsiyonu özel menü sınıfında yüksek fiyatlara satılıyor
Özellikle Muğla’daki çam ormanlarında yoğun olarak bulunan Kuzu Göbeği mantarı köylülerin en önemli gelir kaynakları arasında.
Kuzu Göbeği’nin yüksek talebini karşılamak için doğadaki varlığını artırıcı çalışmalar yapılmakta ve suni üretim teknikleri geliştirilmektedir. Bu konuda pek çok çalışma yapılmıştır; Ege Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi’nde Kuzu Göbeği Üretim Tekniği Araştırılmaktadır
Kuzu göbeği mantarının Faydaları
- Protein bakımından zengindir
- Hafızayı güçlendirir
- Kan yapıcıdır
- Vücudun dinç kalmasını sağlar, yorgunluğu giderir, enerji verir
- Bitkinliğe, güçsüzlüğe ve yorgunluğa karşı oldukça faydalı bir mantar türüdür.
- Gözler için oldukça yararlıdır. Gözün görme kalitesini artırır
- Mide rahatsızlıkları için büyük fayda sağlar.
- Bağırsak rahatsızlıkları üzerinde olumlu etkilere sahiptir
- Anemi rahatsızlığına karşı faydalıdır
- B1, B2 ve C vitaminleri içerir.
- Yüksek oranda kalsiyum, sodyum ve potasyum gibi mineraller içerir.
UYARI
- Mantar genel olarak zehirli türleri de olduğu için zehirli türlerinden ayırt edemeyen kişiler tarafından toplanmamalıdır. Mantar türlerini bilen ve ayırt edebilen kişilerce toplanması gerekiyor aksi takdirde zehirli türlerinin yanlışlıkla tüketilmesi ciddi zehirlenmelere yol açabilir
- Kuzugöbeği mantarı alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bu yüzden dikkatli olunmalıdır.
- Kuzugöbeği mantarı bir anda tek öğünde çok miktarda yenmemelidir, zarar verebilir.
- Pişirilmeden önce çok iyi temizlenmelidir.
- Toplandıktan sonra bir süre suda bekletilmelidir . şapka çukurlarının içinde böcek olabiliyor.
- Kuzu göbeği mantarı kısık ateşte uzun süre pişirilmelidir
