Ülkemizde yaz aylarında bolca yetişen, birçok yemek ve mezede yer alan patlıcan, kendine has tadı, farklı lezzeti ile oldukça özel bir sebzedir. Közde, kızartma şeklinde ya da sulu yemeklerin haricinde, kebapların da ayrılmaz bir parçasıdır. Özellikle Osmanlı mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden olan patlıcan musakka et ile uyumlu ve harika bir lezzeti bizlere sunar. Elbette ki el ayarınızın da yemeğin lezzetinde büyük önemi olduğunu unutmamak gerek.
Patlıcan musakka için malzemeler;
4 tane orta boy patlıcan
750 gram kıyma ya da kuşbaşı (dana tercih edilebilir)
1 tane domates,
1 tane kuru soğan,
1,5 kaşık domates ve biber salçası (arzuya göre)
3-4 diş sarımsak,
1 bardak sıvı kızartmalık yağ,
Pul biber, karabiber, tuz.
Hazırlanma aşaması;
Patlıcanlarınızı yıkayıp kurutun ve çizgili şekilde soyun. Sonra 1,5 parmak eninde halkalar şeklinde kesin. Yaşınızı iyice kızgın hale getirip, kızartmaya başlayın. Kızaran patlıcanları bir kaba alın ve yağlarını salmasını beklerken, soğanı ince ince kıyın ve hafif yağda kavurmaya başlayın. Soğanları öldürdükten hemen sonra et ya da kıymanızı ilave edebilirsiniz. Etler önce suyunu salacaktır. Suyunu çekmesini bekleyin ve ardından küp şeklinde doğrayacağını domatesleri, baharat ve tuzunu ilave edin. Bir başka tencereye yağını salan patlıcanları alın ve üzerine harcınızı koyun. Bir çay bardağı kadar kaynamış su üzerine gezdirip, ocağın altını kısın ve tamamen pişene kadar bekleyin.
Yemeğiniz yaklaşım 20-25 dakika sonra tamamen pişmiş olacaktır. Dilerseniz üzerine doğranmış maydanoz ilave edip biraz dinlendikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz. Patlıcan içeriğinde doğal nikotin bulunduran bir bitkidir. Bu neden ile farklı etkileri de vardır. Genel olarak sağlık açısından da faydalı vitaminler barındıran patlıcanın faydaları hakkında daha fazla bilgiye ilgili yazımızdan ulaşabilirsiniz.
