Ülkemizde çok sıklıkla kullanılan patlıcan, lezzeti ile farklı şekillerde tüketebildiğimiz özel bir sebzedir. Geleneksel Türk mutfağının ayrılmaz bir parçası olan patlıcan, Ege ve batı kesimlerde zeytinyağlı yemek olarak da karşımıza çıkıyor. Birçok farklı pişirme şekli olan bu sebze, hafif şekilde yaz aylarında bu tarz ile harika sonuçları sağlamakta. Bizler de sizin için bu harika yemeğin tarifini vermek istedik.
Zeytinyağlı Patlıcan için gerekli olan malzemeler;
4-5 tane orta boy patlıcan,
1-2 adet yeşil biber (arzuya göre acı/ tatlı)
2 tane kırmızı etli biber,
1 orta boy kuru soğan,
2 tane domates (rendelenecek/ yok ise 4 yemek kaşığı salça da kullanabilirsini)
1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı
Tuz
Zeytinyağlı Patlıcan yemeğinin yapılışı;
Patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde soyarak işleme başlıyoruz. Soyduğumuz patlıcanları boylamasına dört eşit parçaya bölüyoruz. Daha sonra ise enlemesine keserek küp halini veriyoruz. 20 dakika civarında tuzlu suda bu malzemeleri bekletelim. Bu şekilde patlıcanların kara suyu çıkacak ve acısı azalacaktır.
Soğanlarınızı fare dişi şeklinde ince olarak kıyın. Kırmızı biberi, yeşil biberi de aynı şekilde doğrayarak hazırlayın.
Zeytinyağını tencereye koyalım, içine doğanları atıp hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Biberleri de ekleyip biraz da onların kavrulmasını bekleyin. Onlar kavrulurken siz patlıcanlarınızı sudan çıkartın ve sularını süzün. Kavrulma işlemi bittiğinde patlıcanları ve üzerine de domatesi ilave ederek, tuzunu atıp kısık ateşte kendi halinde pişmeye bırakın.
Patlıcanlar tam olarak piştikten sonra sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Bu harika yemeğin yanına domatesli bulgur pilavı yapabilir, farklı bir lezzet kombini oluşturabilirsiniz.
Patlıcanın sağlık açısından da bazı faydaları olduğunu unutmayın. Kızartma, közleme ya da bu şekilde sulu yemeğini yaparak tüketebileceğiniz bu sebzenin son yıllardan reçeli de oldukça popüler. Sizler de bu harika sebzeyi yaz aylarında sıklıkla tüketebilirsiniz. Ayrıca patlıcan yaz aylarında dolmalık ya da yemeklik olarak güneşte kurutularak kışın da tüketilen bir sebze. Bu da onun faydalarını daha farklı bir şekle getirmekte. Lezzetli yemekler ve sağlıklı bir beslenme için patlıcanın faydaları isimli makalemizi daha detaylı şekilde okuyabilirsiniz.
